.. meta::
   :description: Carne guisada en salsa rubia
   :keywords: receta, carne, guiso, salsa rubia
   :name: Rubén Díez lázaro
   :http-equiv=Content-Type: text/html; charset=utf-8

Carne guisada en salsa rubia.
-----------------------------

Para 2 personas.

ingredientes:

-  Aceite.
-  700 g de carne de añojo para guisar
-  3-4 ajos.
-  1/4 - 1/2 de cebolla (según gusto y tamaño).
-  2 cucharadas soperas de harina.
-  1/4 de litro de vino blanco.
-  1 litro de agua.

Se sala moderadamente la carne cortada en tacos y se pone a freir en una
sartén a la que previamente se puso un chorrito de aceite. Al freirse,
la carne soltará un jugo acuoso: seguir friendo mientras se remueve de
vez en cuando hasta que este jugo se consuma. en ese momento, apagar el
fuego y reservar.

Mientras la carne se frie, podemos comenzar a hacer la salsa…

Se pone el aceite en una cazuela y se doran los ajos tras picarlos.

Justo cuando los ajos estén empezando a dorarse, se añade la cebolla
bien picada.

Cuando la cebolla empiece a pocharse, se añaden las 2 cucharadas de
harina y se remueve con una cuchara de palo. Antes de que la harina se
queme, se pone en la cazuela el 1/4 de litro de vino blanco, y se sigue
removiendo a fuego lento para eliminar los grumos de harina y evitar que
se pegue.

Cuando el alcohol del vino se haya consumido, se echa el litro de agua y
se añade sal al gusto. Teniendo siempre cuidado de que no se pegue ni se
formen grumos, se espera a que rompa a hervir.

Cuando la salsa esté hirviendo, se echa la carne y se deja cocer a fuego
moderado durante 1 hora y cuarto.

Como sugerencia, se puede acompañar servida con arroz blanco, patata
cocido o frita.

.. figure:: recetas-static/carne_guisada.jpg
   :alt: albóndigas

   albóndigas