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   :description: Cocido Carpanta
   :keywords: receta, cocido, carpanta, minimalista
   :name: Rubén Díez lázaro
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Cocido Carpanta
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Esta es una receta de una versión simplificada y minimalista del cocido.

Cocidos hay tantos como pueblos en España. Esta es una adaptación a mi
gusto personal y minimalista. Una antigua pareja, en mis tiempos de
estudiante, lo llamó "cocido Carpanta" por lo "pobre" del contenido y
la gran cantidad de hueso que contiene. La versión actual está adaptada
a una olla a presión de tipo "súper rápida".

Ingredientes:

- 2 Patas de jamón.
- 1 troza de lacón.
- 250-300g de garbanzos (a remojo en agua caliente desde la noche antes).
- 800g de patatas, preferiblemente "roja castellana".
- 2 litros de agua.
- Relleno de cocido:
   - 3 huevos.
   - 9 cucharas soperas de pan rallado.
   - Un chorro de leche.
- Sal al gusto.

Se pone a cocer las patas de jamón y el lacón en la olla súper rápida,
con los 2 litros de agua y dejándolo cocer a presión máxima durante 40 minutos.

Mientras se cuece la carne, podemos hacer el relleno. Se baten los
huevos y se mezclan con el pan rallado (proporción de 3 cucharadas de
pan rallado por huevo) y la leche hasta que adquiera una consistencia
pastosa. Se va cogiendo esta masa con un cucharón y se fríe en una
sartén, quedando varias piezas independientes de esta masa frita.

Cuando haya cocido la carne 40 minutos, se abre la olla y se "despuma",
quitando la parte más gruesa de la grasa.
Se añaden entonces los garbanzos escurridos, las patatas peladas y
cortadas en trozos "escachados" bastante grandes y las piezas de
"relleno". De haber quitado mucha agua al desepumar, puede ser necesario
añadir un poco más. Se pone a cocer todo de nuevo, dejándolo 20 minutos a
máxima presión.

Una vez hecho, se pueden separar los ingredientes para hacer varios
"volcaos" y usar el líquido restante para hacer sopa de fideos.
El líquido empleado para hacer sopa puede rebajarse con agua si
no se quiere muy fuerte.