Patatas con costilla.¶

ATENCIÓN: Receta experimental. Falta “pulirla”

Ingredientes:

Un chorrito de aceite.
2 ajos.
1/2 cebolla.
300-350 gr de costilla adobada.
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón.
1 Kg de patatas.
3/4 l de agua.
Sal al gusto.

Tras dorar los ajos a fuego medio, se echa la cebolla bien picada. Se esperan 5 minutos y a continuación se añade la costilla (cortada en trozos “manejables”) y la hoja de laurel.

Tras pasar otros 5 minutos removiendo a menudo, ponemos el pimentón, removemos para que se haga sin que llegue a quemarse y echamos las patatas cortadas “a cascos”. Se va removiendo a menudo, rehogandolas con el sofrito hasta que se doren un poco (unos 15 minutos).

Por último, se pone el agua con la sal al gusto.

Se deja cocer a fuego medio-lento durante unos 20-25 minutos, hasta que se consuma la mayoría del agua y la salsa comience a espesar. En ese momemento, se pone a fuego muy lento y se esperan otros 10-15 minutos. Para finalizar, se apaga el fuego para que deje de hervir lentamente y se enfríe despacio (tarda otros 10-15 minutos) y esté listo para servir.