Patatas viudas

Ingredientes:

• 1/2 cebolla mediana.

• 4+2 dientes de ajo.

• 900g de patatas.

• 1 cuchara cafe de pimentón.

• Pizca de cúrcuma.

• 1/2 brick pequeño de salsa de tomate (unos 100g).

• 1/2 litro de agua CALIENTE.

• 2 hojas de laurel.

• sal al gusto.

• OPCIONAL: 1 huevo.

Se sofríe la cebolla y los 4 dientes de ajo y en cuanto empiecen a hacerse se añade al sofrito la patatas cortadas en cachos pequeños «escachadas». Se remueve a menudo hasta que la patata se vea que empieza a freirse.

Entonces se añade el pimentón, se remueve con cuidado de que no llegue a quemarse y se echa la salsa de tomate. Se remueve todo hasta que quede uniforme. Se hecha entonces el agua CALIENTE.

Cuando falte poco para que rompa a hervir, se añade la sal, el laurel y el azafrán.

Cuando hierva, se deja a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Cuando se detecte que algunas patatas estén casi hechas, se ponen 2 cabezas de ajo finamente picadas en un tazón y se añaden 3 o 4 cachos de patatas especialmente blandas, machacando todo con un tenedor hasta hacer una pasta, que se añade al cocimiento, removiendo hasta que se disuelva completamente en la salsa.

En este momento se puede añadir OPCIONALMENTE un huevo para escalfar. Se deja cocer 5 minutos más, se apaga el fuego y se deja reposar otros 5 minutos.